Our review
ENSO n'arrive pas en terrain inconnu : après Casablanca, la maison ouvre à Rabat en septembre 2026 sa deuxième adresse, avec la même ambition de cuisine japonaise travaillée. Ingrédients frais, assiettes qui ont chacune leur personnalité, dressage précis : on est plus près de la table qu'on compose plat après plat que du plateau de makis à la chaîne.
La salle joue l'élégance confortable, et le service sait être présent sans s'imposer. C'est l'adresse d'un dîner à deux ou d'un repas d'affaires qui demande un peu de tenue, et celle des habitués de la maison casablancaise qui veulent retrouver ses codes sans prendre l'autoroute. Ce n'est pas celle d'un déjeuner sur le pouce ni d'un plateau de sushis vite expédié : le lieu, encore tout neuf, se découvre assis et sans se presser.
Le bon créneau : le dîner du mardi au samedi, de 19 h à 23 h 30 ; le midi, service de 12 h à 15 h. Le piège : venir un lundi, c'est fermé, ou un dimanche soir, la maison ne sert alors que le déjeuner, jusqu'à 16 h.
