La Brasserie par Éric Frechon

Rita Benmlih4 months ago · Google★★★★★

Déjeuner aujourd’hui à la Brasserie du Royal Mansour, réservation pour 12 personnes. Nous avons pris la formule déjeuner. En pleine canicule, la climatisation ne fonctionnait pas : inconfortable, mais encore acceptable si le reste suit. Premier épisode : plusieurs casseroles de poisson arrivent froides, avec une sauce très aqueuse. Deux personnes les renvoient. De mon côté, ne mangeant pas de viande, je demande simplement à faire réchauffer mon plat. Il revient avec la casserole brûlante, mais l’intérieur toujours froid. Je le renvoie une seconde fois… puis plus rien. En relançant, on m’explique qu’un filet de viande aurait été déposé à l’autre bout de la table et que c’était censé être mon plat. Je n’avais pourtant jamais commandé de viande, et le plat avait été posé loin de moi, comme un plat à partager - donc il a logiquement été mangé par l’autre bout de table. Le plus lunaire reste la réaction du manager : lorsqu’un client explique qu’il n’a pas mangé parce que le mauvais plat a été servi au mauvais endroit, on essaie normalement de trouver une solution. Là, aucune remise en question, juste une réponse froide, comme si c’était à moi de récupérer un plat que je n’avais pas commandé. À 15h, le restaurant était loin d’être plein (donc un rush ne pouvait pas non plus expliquer la qualité de la nourriture et du service). Habitués de l’enseigne, nous avons été très déçus.

Mina Abdelfattah5 months ago · Google★★★★★

Un petit havre de paix en plein milieu de Casablanca où les plats sont savoureux 👌 Nous avons apprécié particulièrement la gentillesse du personnel mais également la qualité des plats qui étaient tout simplement excellents ( La meilleure sole meunière de Casablanca ! ) J y retournerais sans aucun doute!

05 066 months ago · Google★★★★★

Je suis venu au petit-déjeuner de la Brasserie Éric Frechon avec une attente extrêmement élevée, à la hauteur du nom du Chef Éric Frechon, du standing légendaire du Royal Mansour et des prix pratiqués. Le cadre et l’accueil restent irréprochables. Malheureusement, l’expérience gustative a créé un contraste saisissant et décevant avec tout ce que l’on est en droit d’attendre d’un établissement de cette catégorie. Voici mon ressenti précis, sensoriel et honnête, point par point, tel que je l’ai vécu : • Gâteau au chocolat : attaque lourde en bouche, chocolat sans réelle intensité ni lacté ni noir profond, goût monotone et sucré sans amertume, sans évolution, sans longueur intéressante. Saturation rapide – je n’ai pas pris de deuxième bouchée (5/10). • Madeleine citron : dominée par un chocolat blanc fade, citron à peine perceptible. Texture froide-réchauffée typique d’un produit sorti du réfrigérateur puis passé au four (5,3/10). • Omelette : nettement trop salée dès la première bouchée ; la croûte extérieure manque cruellement d’onctuosité et de fondeur. Le sel devient vite dominant et saturant (5,9/10). • Salade de fruits framboise & mangue : propre, mais un peu trop sucrée sur l’attaque (5,8/10). • Pains : pain de campagne et baguette à la croûte trop cuite, mie dense et lourde, claire sensation de réchauffage. Pain aux graines légèrement meilleur (6,4/10). Pain toast granuleux (4,2/10). • Croissant : sucré, intérieur sec avec une note inhabituelle. • Chausson à la confiture : attaque très sucrée, intérieur trop croquant, cuisson marquée et visible sur les deux faces (4,5/10). • Jus d’orange pressé : sucré et pas assez filtré (5/10). • Thés Grand Jasmin et Paris : note florale/herbacée très forte et envahissante, arrière-goût persistant en bouche et en gorge qui reste longtemps (3/10). Note globale : 4,9/10. C’est particulièrement surprenant et regrettable de la part d’une brasserie qui porte le nom d’Éric Frechon et d’une équipe de cuisine du Royal Mansour Casablanca. Quand on travaille à ce niveau, les fondamentaux du petit-déjeuner (pains, viennoiseries, omelette, pâtisseries) ne devraient pas présenter ce type d’approximations répétées. Je tiens à ce que ce retour très détaillé soit lu et pris en compte personnellement par le Chef , par le Directeur Général Laurent Roussin et par toute la brigade en cuisine. J’aime sincèrement cet hôtel et je reviendrai. J’espère que la prochaine fois l’expérience sera enfin à la hauteur de la réputation, du nom et du prix que l’on paie. Meilleures salutations.

Ghita Benanilast year · Google★★★★★

Ayant mangé à plusieurs reprises à la brasserie, les premières fois étaient parfaites. Un service excellent et des plats d’exception. Par contre au fil du temps le service n’est plus au rdv, et pour les plats ce n’est pas constant. C’est dommage

Stephane JOLY2 years ago · Google★★★★★

Belle rencontre ce soir avec le Chef Eric Fréchon. L’ambiance brasserie est bien là. Les plats sont simples mais bien exécutés. Cela va devenir notre “cantine “ où il fait bon se ressourcer avec un bon dîner. Nous reviendrons pour la carte d’automne.