Our review
Au 78 de l'avenue Hassan II, à Guéliz, La Collégiale a longtemps tenu le registre bistronomique franco-méditerranéen. La maison a pris un virage : un chef franco-thaïlandais signe désormais une cuisine française teintée d'Asie, sur une carte qui bouge avec les saisons. On y a croisé un tataki de bœuf, un ceviche de daurade royale ou des viandes maturées, et les assiettes sont dressées comme de petits tableaux, dans une vaisselle faite sur mesure.
La salle a été refaite dans un style simple et élégant, à l'ambiance intime. L'accueil est chaleureux, le service attentionné, et l'amuse-bouche donne tout de suite le ton. Le midi, la formule à moins de 250 dirhams est l'occasion idéale de découvrir la maison ; le soir, on s'y installe en couple ou entre amis pour un dîner plus long, avec une carte de vins et de cocktails.
À savoir : la cuisine a changé de mains et de style, ceux qui gardent le souvenir de l'ancienne Collégiale ne retrouveront pas la même carte. Le restaurant ferme le dimanche. Le reste de la semaine, la formule du midi suffit à donner envie de revenir le soir.
