Our review
Riad Fès est moins un riad qu'un petit domaine caché dans les ruelles de Fès El Bali : un spa, une piscine, un rooftop où l'on prend l'apéritif sous les brumisateurs, et un restaurant, Gayza, dont la cuisine tient son rang. Membre de Relais & Châteaux, distingué d'une Clef Michelin en 2026, il assume le haut de gamme sans perdre l'âme d'une maison de médina.
Ce qui frappe, c'est le service. De l'appel à la réservation jusqu'au petit-déjeuner, l'équipe anticipe, conseille sur les plats et se souvient de vous, sous l'œil d'une direction très présente. C'est l'adresse d'un séjour à deux ou d'une première fois à Fès, quand on veut la médina à pied le jour et le confort d'un grand hôtel au retour. Ce n'est pas celle d'un voyage à petit budget : on paie ici un niveau de service de grande maison, et ça se sent sur la facture.
Le bon plan : dîner au moins un soir chez Gayza, la table de la maison, plutôt que de ressortir dans les ruelles. Le bon créneau : l'apéritif sur le rooftop en fin de journée, quand les brumisateurs prennent le relais du soleil.



