Avis sur Ayaso : notre verdict
Il faut monter des marches pour arriver chez Ayaso, et la récompense est là : une terrasse qui domine la place Rahba Kedima et les toits de la médina, parfaite au coucher du soleil. À l'intérieur, une petite salle aux suspensions en rotin, papier peint jungle et carreaux graphiques noir et blanc, plus café de créateur que restaurant de souk.
La cuisine reprend les classiques marocains avec une touche moderne : bissara, tajines d'agneau ou de légumes, curry et bols au quinoa, avec de vraies options végétariennes et un gâteau au chocolat pour finir. L'accueil est attentionné et le propriétaire est présent. C'est l'adresse d'un déjeuner entre amis en pleine visite de la médina, ou d'une pause au coucher du soleil ; moins pour qui cherche une cuisine traditionnelle à l'ancienne et des assiettes copieuses, car les portions restent mesurées.
Le plat à commander : un tajine, d'agneau ou de légumes. Le bon créneau : la fin d'après-midi, pour la terrasse au soleil couchant. Le piège : attendre des plats de souk à l'ancienne, ici tout est revisité.
