Avis sur F. Kabbaj : notre verdict
Ici, le canard a un pedigree. Farida Kabbaj, ingénieure agronome, a lancé son foie gras artisanal à Tit Mellil en 1981, avec des canards élevés en plein air et nourris au maïs. En 2010, la famille a ouvert sa propre table à Casablanca pour passer de la ferme à l'assiette : foie gras maison, magret laqué au miel et aux épices, cuisse confite avec ses légumes, et même des lasagnes au foie gras pour ceux qui n'en ont jamais assez.
La salle est calme, presque feutrée, et les propriétaires passent encore entre les tables. C'est l'adresse d'un déjeuner gourmand entre amateurs de canard, d'un repas à deux sans bruit ou d'un rendez-vous de travail où l'on veut s'entendre parler. Ce n'est pas celle d'un dîner tardif : la maison ferme à 20 h, et toute la journée le dimanche. Ce n'est pas non plus l'endroit pour s'éloigner du sujet : la réputation de la maison tient au canard, pas au reste de la carte.
Le plat à commander : le magret laqué au miel et aux épices, ou le foie gras maison. Le bon créneau : le déjeuner, du lundi au samedi. Le piège : arriver après 20 h ou un dimanche, porte close.
