Avis sur SABO : notre verdict
Le toit vitré du patio s'ouvre à la belle saison, et c'est sous ce ciel que SABO sert la cuisine imaginée par Jean-François Piège. Le décor, signé Jacques Garcia, pousse le romantisme marocain jusqu'au bout, et la vaisselle suit. Dans l'assiette, des plats généreux et joliment dressés, portés par des sauces de bonne école, de la béarnaise au sabayon au citron.
C'est l'une des tables de l'hôtel Selman, sur la route d'Amizmiz, et elle se prête aux dîners qu'on veut marquer : anniversaire de mariage, soirée à deux, retrouvailles entre amis. Le service est attentionné sans peser, le sommelier de bon conseil, et une musique lounge accompagne le repas. Qui attend un menu dégustation spectaculaire risque d'être surpris : la carte penche vers le bistrot chic plus que vers la haute gastronomie, et l'addition, elle, reste celle d'un palace.
Le piège : venir chercher une grande expérience gastronomique, alors que la force du lieu est ailleurs. Le bon plan : se laisser guider par le sommelier pour le vin. Le bon créneau : un soir de belle saison, toit ouvert ; service le soir seulement, dès 19 h, relâche le lundi.



