Avis sur OTTO Pizza Napoletana : notre verdict
Chez OTTO, la maison se juge sur la plus simple des pizzas, et la margherita tient la comparaison avec Naples : corniche gonflée et alvéolée, croustillante dehors, souple à cœur, sauce tomate bien réduite et mozzarella qui file sans détremper la pâte. La carte est courte et assumée ; à côté des classiques, la genovese et la glace à la pistache ont leurs fidèles.
La salle, rue des Acacias, se résume à quelques tables contre un mur de béton brut, et c'est tout le sujet : le samedi soir, comptez jusqu'à une heure d'attente. La maison a son système, on patiente dans un café voisin et on vous appelle quand une table se libère. C'est l'adresse des puristes de la pizza, à deux ou à quatre ; pas celle d'une grande tablée ni d'un repas pressé. Et la régularité flanche parfois les soirs de rush, avec une pâte plus molle.
La pizza à commander : la margherita, pour juger, puis la genovese. Le piège : le vendredi, la maison n'ouvre que le soir, le dimanche que de 13 h à 17 h, et elle ferme le lundi. Le bon créneau : le déjeuner en semaine, dès 12 h 30, avant la file.
