Notre avis
Rue Moulay Ali, à Guéliz, on pousse une porte sans enseigne et on descend : le Baromètre se cache en sous-sol, derrière un comptoir tapissé de bocaux d'herbes qui lui donnent des airs de vieille pharmacie. La carte des cocktails puise dans les épices marocaines, et l'équipe prépare elle-même ses sirops, ses amers et ses liqueurs. Les verres arrivent avec un brin de mise en scène.
Lumière tamisée, salle serrée, mixologues qui expliquent ce qu'ils versent : l'endroit se prête au tête-à-tête comme à une petite bande de copains curieux. La cuisine suit le même fil, méditerranéenne avec des accents d'ici, en assiettes pensées pour accompagner les verres et faciles à partager. Beaucoup passent pour un apéro et finissent par rester dîner. La meilleure place reste le comptoir, aux premières loges. La maison donne aussi des cours d'initiation à la mixologie.
À savoir : les cocktails ne sont pas donnés, même s'ils sont servis généreusement, et la salle est petite, donc on réserve. Ouverture à 18h30 en semaine, 18h le week-end, jusqu'à 1h du matin. Une adresse à garder pour les soirs où l'on a envie d'être surpris par ce qu'on boit.
