Avis sur Dar Justo : notre verdict
Le restaurant occupe le haut du riad, sur des terrasses en paliers d'où l'on voit le minaret de la Koutoubia et, par temps clair, l'Atlas enneigé. Lustres en osier, bibliothèques, fauteuils à rayures, bougainvilliers sur la balustrade et banquettes de coussins pour le soir : Dar Justo a l'allure d'une maison d'artiste. La carte joue deux partitions, la cuisine marocaine familiale, pastilla au poulet et aux amandes en tête, et des assiettes méditerranéennes.
C'est l'adresse d'un déjeuner au soleil ou d'un dîner à deux au calme, loin de l'effervescence des souks pourtant à quelques ruelles. On choisit l'ombre ou le plein soleil selon la terrasse, le service est aux petits soins et l'addition reste honnête pour la médina. Une salle chauffée prend le relais l'hiver. Ce n'est pas un rooftop festif : le lieu est calme, on y vient pour parler et regarder le ciel.
Le plat à commander : la pastilla, fierté de la maison. Le verre à commander : un vin ou une bière marocaine, puisque la maison sert de l'alcool, ce qui reste rare dans ce quartier. Le bon créneau : le coucher du soleil, quand la Koutoubia s'allume face aux banquettes ; service continu de midi à 23 h.
