Notre avis
Le concept tient en un sandwich : une baguette garnie d'entrecôte et nappée de sauce verte, celle qui fait venir les curieux et allonge la file. La carte s'est élargie aux burgers, plutôt bien construits sur un bon pain, et à quelques salades dont une césar, mais c'est la baguette qui porte le nom et la réputation de la maison.
La promesse est forte, l'exécution plus inégale : viande parfois trop cuite, sauce qui ne tient pas toujours sa réputation, portions qui laissent sur sa faim pour le prix demandé. Les jours de rush, on attend longtemps rien que pour obtenir une place, et la cuisine peine alors à suivre. À tenter pour les amateurs de sandwichs à l'entrecôte qui veulent se faire leur idée ; pas pour un grand appétit à budget serré, ni pour un déjeuner minuté entre deux réunions.
Le plat à commander : la baguette à l'entrecôte, la raison d'être de l'adresse. Le piège : rester dans la file un jour d'affluence, c'est là que la cuisson et la sauce dérapent. Le bon créneau : en dehors des heures de pointe, la maison sert tous les jours de midi à minuit.
