Notre avis
Rue de Larache, Counter11 travaille le sushi comme un métier plutôt que comme une carte. La fraîcheur se voit à l'œil, le riz est assaisonné avec justesse et le thon tient la comparaison ; les rolls, eux, sont montés avec un soin qu'on ne trouve pas partout en ville.
Le format comptoir met la préparation à hauteur de regard, ce qui change tout : on suit le geste, on discute avec l'équipe, le service reste attentif sans être pesant. C'est une adresse de dîner à deux ou d'un déjeuner où l'on veut manger sérieusement plutôt que vite — le genre d'endroit où l'on commande une pièce de plus parce que la précédente était juste.
À savoir : on est sur le haut du panier, et l'addition le rappelle — mieux vaut y aller pour une occasion que pour dépanner un mardi soir. La maison ouvre tous les jours, ce qui aide quand l'envie tombe au mauvais moment.
