Avis sur Dar Roumana : notre verdict
On ne tombe pas sur Dar Roumana par hasard : la maison se cache près de Bab Guissa, au bout de ruelles où l'on se perd vite, et propose d'envoyer quelqu'un chercher les convives à leur hôtel, minibus compris sur demande. Au bout du chemin, un riad somptueux et une cuisine qui marie saveurs marocaines et accents français, raffinée sans être chiche.
Le service, d'une grande gentillesse, sait guider dans une carte qui mêle tradition et modernité. On y vient pour le dîner qui marque un séjour à Fès, un anniversaire, ou un verre au coucher du soleil sur la terrasse face à la médina. Pas pour un repas sur le pouce entre deux souks : ici, on réserve et on prend la soirée.
Le bon plan : demander à être conduit depuis son hôtel au moment de réserver. Le bon créneau : l'avant-dîner, pour monter sur la terrasse quand le soleil baisse.



